Odżywki białkowe czyli proteiny zawierające aminokwasy. Białko serwatkowe (whey), białko kazeiny czy też białko jaja to najważniejszy dodatek żywieniowy dla sportowców jako budulec czystej masy mięśniowej. Podstowowe produkty białkowe możemy podzielić na: białka szybkowchłanialne - to białko serwatkowe, którego czas wchłaniania oscyluje się na 20 minut do 2 godzin. Polecane do stosowania okołotreningowo oraz od razu po przebudzeniu tak aby dostarczyć aminokwasy do mięśni jak najszybciej. Białka wolnowchłanialne - to białko mleka i białko jaja. Wchłanianie niektórych frakcji białek mleka (kazeina) sięga nawet do 6-7 godzin. Idealne do stosowania przed snem lub w ciągu dnia gdy nie możemy szybko spożyć kolejnego posiłku. Mieszanki białek - białka całodniowe - to połączenie w jednej odżywce zarówno białek wolnowchłanialnych jak i szybkowchłanialnych, tak aby zapewnić stały poziom aminokwasów w mięśniach w przeciągu kilku godzin. Odżywki białkowe dzielą się także od strony technologicznej produkcji na: hydrolizat białka - potraktowane enzymami białko zostaje częściowo strawione, dzięki czemu produkt jest najbardziej lekkostrawny i szybko się wchłania. Na rynku występuje hydrolizat białek serwatkowych, ale i też patentowany hydrolizat kazeiny PeptoPro oraz hydrolizat białek jaja w wyjątkowych produkcie Fitmax Amino 2000. izolat białka - izolaty cechują się wysoką zawartością białka, powyżej 90% w suchej masie oraz minimalnej ilości węglowodanów jak i tłuszczy. Dzięki temu dostarczamy do mięśni same białko. Najpopularniejsze izolaty to izolat białka serwatki, izolat białka mleka (micelarna kazeina) czy izolat albuminy jaj. koncentrat białka - najekonomiczniejsze źródło protein, ilość białka zazwyczaj między 60, a 80% gwarantuje niską ilość węglowodanów jak i tłuszczy oraz stosunkowo najlepszą do ilości protein cenę. Koncetrat białka serwatkowego to najpopularniejsza proteina stosowana przez adeptów kulturystyki oraz osób ćwiczących inne sporty.



Koncentrat białek serwatkowych (WPC)
Charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą i aktywnością anaboliczną. Wysoka wartość odżywcza i aktywność anaboliczna sprawiają, że koncentrowane białka serwatkowe uznano za wysoko efektywne źródło białka pokarmowego dla sportowców wyczynowych i osób aktywnych ruchowo. Wysoką wartość odżywczą zawdzięczają znakomitej przyswajalności oraz optymalnym proporcjom aminokwasów egzo- i endogennych z wyjątkowo wysokim udziałem aminokwasów rozgałęzionych (BCAA) i glutaminy.
Na wysoką aktywność anaboliczną, oprócz wysokiej wartości odżywczej, wpływają cechy metaboliczne całych białek serwatkowych oraz powstających w efekcie ich przemian peptydów i mikropeptydów. Substancje te działają podobnie do peptydowych, anabolicznych czynników wzrostowych. Ułatwiają transport aminokwasów do komórek mięśniowych i stymulują anabolizm. Tworzą barierę antyoksydacyjną. Stabilizują lizosomy i hamują aktywność katabolicznych enzymów lizosomalnych.

Izolat białka serwatki (Whey Protein Isolate)
Jest to bardzo łatwo przyswajalne białko serwatkowe – wchłania się z przewodu pokarmowego w zaledwie kilka - kilkanaście minut, posiada szeroki profil aminokwasów, wysoką wartość biologiczna BV=159, bogaty w alfa-laktoalbuminy - obniżające stres, zapobiegające nowotworom i schorzeniom kardiologicznym, laktoferyne czyli doskonale przyswajalne żelazo oraz laktoperoksydaze, pogromcę bakterii. Posiada bardzo niską zawartość tłuszczu i laktozy co przekłada się na większy komfort trawienia i lepszą absorpcje odzywki. Ważną cechą Izolatu Białka Serwatki jest wysoka zawartość aminokwasów rozgałęzionych BCAA.

Fakty i Mity związane z białkiem